Šoninio šulinio fermentacijos bako tiekėjas

Tai labai įprastas fermentacijos bako dizainas tiek craft alaus daryklose, tiek didelėse alaus daryklose. Kaip rodo pavadinimas, jo pagrindinė ypatybė yra ta, kad mantakas yra bako šone, o ne viršuje.

Siųsti užklausą

produkto pristatymas

Šoninio šulinio fermentacijos bako tiekėjas

Šiuolaikinės alaus daryklos dažniausiai naudoja cilindrinius-kūginius fermentatorius (Cylindro-Conical Vessel - CCV), taip pat žinomus kaip „cilindrinės-kūginės fermentacijos talpos“. Jis tapo pramonės standartu ir turi šias funkcijas:
Cilindrinis korpusas: suteikia pagrindinę fermentacijos erdvę.
Kūginis dugnas: palengvina nusistovėjusių mielių ir nuosėdų surinkimą ir išleidimą (ši operacija vadinama „mielių apkarpymu“), kuri gali sumažinti vyno nuostolius ir palengvinti skirtingų kokybės mielių atgavimą įvairiais etapais.
Priklausomai nuo konkretaus dizaino ir taikymo, jis gali būti klasifikuojamas taip:
Unitank (bendrasis fermentacijos bakas): CCV bakas, kuriame derinamos ir fermentacijos, ir kondicionavimo funkcijos. Paprastai jis aprūpintas papildomais aušinimo gaubtais ir sudėtingesniais valdikliais, leidžiančiais užbaigti visą procesą vienoje talpykloje, neperkeliant alaus, taip sumažinant oksidacijos riziką.
Fermentatorius: pirmiausia skirtas intensyviam pagrindiniam fermentacijos etapui.
Šviesaus alaus bakas / serviravimo bakas: specialiai naudojamas alaus vėsinimui, gazavimui, skaidrinimui ir saugojimui prieš išpilant į butelius. Alus iš fermentatoriaus perkeliamas į šią talpą.
3. Pagrindiniai komponentai ir funkcijos
Bakas: Paprastai pagamintas iš nerūdijančio plieno (dažniausiai 304 arba 316L klasės), jis pasirenkamas dėl atsparumo korozijai, lengvo valymo ir bekvapio pobūdžio.
Temperatūros valdymo sistema: išorinėje bako sienelėje yra aušinimo gaubtas, o vidiniai suvynioti vamzdžiai arba išoriniai pusvamzdžiai naudojami tiksliai kontroliuoti fermentacijos temperatūrą, cirkuliuojant aušinimo terpę (pvz., etilenglikolio vandens tirpalą), kuri yra labai svarbi alaus skoniui.
CIP valymo sistema: integruota su besisukančiu purškimo rutuliu, ji gali automatiškai nuvalyti visus bako paviršius purškiant aukšto{0} slėgio valymo ir dezinfekavimo tirpalus, nereikia įvesti rankiniu būdu, todėl užtikrinama higiena.
Slėgio valdymo įrenginiai: apima slėgio matuoklius, apsauginius vožtuvus (siekiant išvengti per didelio slėgio) ir slėgio jutiklius, kurie paprastai yra prijungti prie automatinės valdymo sistemos.
Vamzdžiai ir vožtuvai:
Įleidimo anga: naudojama misai švirkšti.
Išleidimo anga: yra pačiame kūgio apačioje, ji naudojama mielėms, nuosėdoms ir galutiniam alui išpilti.
Mėginių ėmimo vožtuvas: naudojamas mėginiams paimti fermentacijos proceso metu bandymams.
Išmetimo vožtuvas / alsavimo vožtuvas: naudojamas CO₂ išleidimui fermentacijos pradžioje ir bako slėgiui reguliuoti.
Manway: Didelė sandari anga šone arba viršuje, leidžianti darbuotojams atlikti techninę priežiūrą ir atlikti gilų valymą.

Taikymas

1. Pagrindinės programos ir funkcijos

Pirminė fermentacija:Tai yra pagrindinis tanko vaidmuo. Po to, kai misa atvėsinama ir prisotinama deguonimi, ji pumpuojama į rezervuarą ir išpilamos mielės. Talpykla suteikia kontroliuojamą aplinką mielėms, kurios cukrus paverčia alkoholiu, CO₂ ir įvairiais skonio junginiais (esteriais, fenoliais ir kt.).

Kondicionavimas ir brendimas:Po pirminės fermentacijos alus dažnai atšaldomas ir paliekamas ilsėtis tame pačiame rezervuare (procesas vadinamasunitanking) arba perkelti į kitą baką. Šio etapo metu:

Mielės „išvalo“{0}}skonius, pvz., diacetilą ir acetaldehidą.

Suspensijos dalelės (mielės, baltymai, apynių medžiagos) nusėda, skaidrindamos alų.

Alaus skonio profilis subręsta ir suapvalėja.

Karbonizavimas:Cisternos naudojamos alui karbonizuoti natūraliai (perverpimas-sugauti CO₂, susidarantį vėlyvoje fermentacijos stadijoje) arba dirbtinai, per karbonizavimo akmenį į alų burbuliuojant išvalytą CO₂.

Mielių valdymas:Kūginis dugnas yra labai svarbus komerciniams aludariams. Tai leidžia efektyviai rinkti, apkarpyti ir nuimti mieles, kad jas būtų galima persodinti į kitas partijas, o tai yra ekonomiška- ir užtikrina nuoseklumą.

Serviravimas ir pakavimas:Tiksliau,Šviesaus alaus cisternos (BBT)yra fermentacijos bako tipas, naudojamas galutiniam saugojimui prieš pakuojant. Juose laikomas paruoštas, gazuotas alus, paruoštas siųsti į išpilstymo, konservavimo arba statinių išpilstymo liniją arba patiekiamas tiesiai iš alaus daryklos.

Side Manhole Fermentation Tank

Palyginimas: šoniniai{0}}Manway ir viršutiniai-Manway fermentatoriai

Funkcija	Šoninis{0}}Manway fermentatorius	Top{0}}Manway fermentatorius
Saugumas	Aukštas.Lengviau vėdinti ir įvertinti oro kokybę prieš įeinant. Gelbėjimas yra paprastesnis. Neleidžia iš karto patekti į CO₂-turtingo dugno zoną.	Žemesnis.Prieš įeinant, būtina kruopščiai išvėdinti. Gelbėti iš viršaus yra sunku ir pavojinga.
Veiklos prieinamumas	Aukštas.Lengvesnis ir ergonomiškesnis įėjimas ir išlipimas. Darbuotojai gali užlipti ant kūgio atbrailos, kad galėtų dirbti.	Žemas.Norint patekti, reikia lipti kopėčiomis nuo viršaus, o tai yra sudėtingesnė ir sudėtingesnė.
Struktūrinis vientisumas	Geriau dideliems bakams.Viršutinė galvutė lieka nepažeista, todėl geriau palaiko sunkiasvores jungtis (vožtuvus, CIP blokus ir kt.).	Potencialiai silpnesnis dideliems bakams.Viršutinėje galvutėje esantis didelis latakas gali pakenkti jo konstrukcijos tvirtumui