Vyno fermentacijos bako gamintojas

Pagrindinė vyno fermentacijos bako funkcija yra sukurti kontroliuojamą konteinerio aplinką vynuogių sultims (misai) paversti vynu. Konkrečiai, jis daugiausia atlieka tris pagrindines funkcijas: kaupimas ir transformacija: yra vynuogių sultys ir mielės, todėl mielėms veikiant cukrus paverčiamas alkoholiu ir anglies dioksidu, todėl susidaro vynas. Kontrolės sąlygos: Temperatūros valdymo sistemomis ir kitomis priemonėmis fermentacijos temperatūra tiksliai kontroliuojama, kad būtų paveiktas vyno skonis, aromatas ir stilius. orą, užkertant kelią oksidacijai ir užteršimui kenksmingais mikroorganizmais, užtikrinant vyno grynumą.

Siųsti užklausą

produkto pristatymas

Vyno fermentacijos bako gamintojas

Galite galvoti apie tai kaip apie protingą ir galingą „alaus virtuvę“.
Pagrindinė tapatybė: transformacijos seminaras
Pagrindinė jo funkcija – sudaryti talpą, kurioje susimaišytų spaustos vynuogių sultys (arba vynuogių košė su odelėmis) ir mielės.
Čia mielės atlieka „darbuotojų“ vaidmenį, paverčiančios vynuogių sultyse esantį cukrų į alkoholį, anglies dioksidą ir įvairias skonio medžiagas, taip užbaigdamos kokybišką sulčių virsmą vynu.
Pagrindinė savybė: valdoma aplinka
Šiuolaikinės vyno fermentacijos talpyklos yra kur kas daugiau nei paprasta statinė. Juose integruotos kelios valdymo funkcijos, kad vyndariai galėtų tiksliai formuoti vyno stilių:
Temperatūros valdymo sistema: bakas paprastai turi apvalkalą arba gyvatuką, kurį galima užpildyti šaltu arba karštu vandeniu, todėl galima tiksliai kontroliuoti fermentacijos temperatūrą, panašiai kaip oro kondicionierius. Tai labai svarbu norint išsaugoti vaisių aromatą arba išgauti spalvą ir taninus.
Sandarinimo ir vėdinimo kontrolė: baką galima sandariai uždaryti, kad būtų izoliuotas deguonis ir išliktų šviežių vaisių skonis; jis taip pat gali būti suprojektuotas taip, kad patektų nedidelis deguonies kiekis, kad suminkštėtų taninai.
Lengvas valdymas: bake dažniausiai yra vožtuvai, todėl vyndariams patogu paimti mėginius stebėjimui; Raudonojo vyno fermentacijos bako konstrukcija taip pat palengvina tokias operacijas kaip „dangtelio spaudimas“ arba „siurblys{0}} sulčių spaudimas“, kad būtų galima geriau išgauti spalvą ir skonį iš vynuogių odelių.

Wine Fermentation Tank

Taikymas

Vyno fermentacijos rezervuarai daugiausia įrengiami šių trijų tipų vietose:
1. Komercinė vyninė
Tai yra pagrindinė ir dažniausiai naudojama fermentacijos rezervuarų naudojimo vieta.
Didelės alaus daryklos: turi didelę fermentacijos rezervuarų grupę, kurių talpa svyruoja nuo dešimčių tūkstančių iki šimtų tūkstančių litrų, todėl gamyba yra labai automatizuota ir didelės apimties{0}}.
Aukščiausios kokybės/šeimos vyno daryklos: paprastai naudokite mažesnį skaičių talpyklų, kurių talpa yra mažesnė, pabrėžiant kruopštesnį valdymą. Jie taip pat gali turėti įvairių tipų cisternas, tokias kaip nerūdijančio plieno cisternos ir ąžuolo statinės, kad būtų galima gaminti sudėtingų stilių vynus.
Kooperatyvinės vyninės: priklauso keliems vynuogių augintojams, jos centralizuotai apdoroja ir fermentuoja narių pateiktas vynuoges. Jų fermentacijos rezervuarų mastas ir perdirbimo talpa paprastai taip pat yra labai dideli.
2. Laboratorijos ir mokslo institucijos
Vyno{0}}darybos mokykla ir universitetas: mokymui ir moksliniams tyrimams, kad studentai intuityviai suprastų fermentacijos procesą ir valdymo principus.
Tyrimų laboratorija: skirta atlikti pažangiausius{0}}mokslinius tyrimus, pvz., mielių štamų parinkimą ir fermentacijos proceso optimizavimą. Šios fermentacijos rezervuarai paprastai yra mažo dydžio, tačiau turi itin aukštą valdymo tikslumą.
3. Kiti alkoholinių gėrimų gamintojai
Kai kurie gamintojai, gaminantys kitus vaisių vynus ar specifinius alkoholinius gėrimus, taip pat naudoja panašias fermentacijos talpyklas.
Obuolių vyno gamykla: skirta obuolių vyno fermentacijai.
Kitos vaisių vyno gamyklos: Slyvų vyno, vyšnių vyno ir kt.
Kai kurios alaus daryklos: ypač verdant statinėse brandintą{0}}alų, jos gali

naudokite vyno ąžuolo statines arba dideles nerūdijančio plieno talpas Wine Fermentation Tank

Parametras

Kategorija	Parametras	Aprašymas ir paskirtis	Dažni pavyzdžiai / diapazonas
Talpa ir matmenys	Bendras tūris	Didžiausias tūris, kurį talpina bakas.	1 000 l - 100 000 l (įprasta nerūdijančiam plienui)
	Darbinis tūris	Rekomenduojamas tūris saugiai fermentacijai, atsižvelgiant į putas ir dujas (paprastai 70–80 % viso tūrio).	700 l - 80 000 l (1 000 l - 100 000 l bakui)
	Aukščio / skersmens santykis	Bako aukščio ir skersmens santykis. Įtakoja ištraukimą ir hidrostatinį slėgį.	1:1 (atvira raudoniems), 3:1 (aukštas baltiesiems)
Konstrukcija ir medžiagos	Medžiaga	Pagrindinė medžiaga, iš kurios pagamintas bakas, turi įtakos izoliacijai, reaktyvumui ir kainai.	Nerūdijantis plienas (304 arba 316L), ąžuolas, betonas, stiklo pluoštas
	Striukės tipas	Išorinė temperatūros reguliavimo sistema.	Pilna, dalinė, pusiau{0}}pipe striukė
	Sienelės storis	Bako sienelės storis, svarbus ilgaamžiškumui ir slėgio įvertinimui.	1,5 mm - 3.0 mm (nerūdijančiam plienui)
Temperatūros valdymas	Aušinamasis/šildomasis paviršius	Striukės plotas, besiliečiantis su baku, lemiantis šilumos mainų efektyvumą.	Apskaičiuota kaip m² vienam m³ misos
	Temperatūros diapazonas	Darbinės temperatūros diapazonas, kurį bakas gali išlaikyti.	10 laipsnių - 35 laipsnis (50 laipsnių F - 95 laipsnis F)
	Aušinimo būdas	Sistema, skirta aušinimo skysčiui cirkuliuoti per apvalkalą.	Glikolis{0}}vandens mišinys, atšaldytas vanduo
Stebėjimas ir priedai	Įėjimo durys	Rezervuaro angos apžiūrai, valymui ir vynuogių įvedimui / išleidimui.	500 mm skersmens, įvairių dydžių
	Slėgio įvertinimas	Didžiausias vidinis slėgis, kurį bakas suprojektuotas atlaikyti.	Pilnas vakuumas iki 2,5 baro (šiuolaikiniams bakams)
	Jutikliai ir prievadai	Stebėjimo prietaisų montavimo ir mėginių ėmimo jungiamosios detalės.	Thermowell, mėginio vožtuvas, CIP rutulys